Nicht nur Rindfleisch hat eine schlechte Klimabilanz, sondern auch – ja, zu unser aller Leidwesen – Käse, alle anderen Milchprodukte und allen voran Butter!
Die Faustregel bei Milchprodukten lautet: je höher der Fettgehalt, desto aufwendiger (das heißt genau: desto mehr Milch wurde für die Produktion verwendet) ist es hergestellt, desto größer ist also auch die CO2-Emission. Fettarme Käse und Milchprodukte haben also eine geringere CO2-Bilanz. Deshalb gilt auch: zum Kochen und Backen sind pflanzliches Öl oder Margarine besser als Butter.
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